Augusts gan dārzos, gan veikalos ir garšu un vitamīnu pārbagātības laiks – atliek tos tikai baudīt! Tomātu pankūkas ar svaigo gurķu tzatziki mērci būs ideāls ēdiens brīžiem, kad šķiet, ka tomāti un gurķi jau ēsti visos iespējamos veidos.
Tomātu pankūkas ar tzatziki mērci
(3-4 personām, gatavošanas laiks 20 min)
Sastāvdaļas
250 g svaigu tomātu
4 saulē kaltētu tomāti
100 g svaigas kukurūzas (var nepievienot)
1 sarkanais sīpols
2 ķiploka daiviņas
80 g kviešu miltu
1/2 tejk. cepamā pulvera
1 tējk. timiāna lapiņu
2 ēdamk. kapātu diļļu
sāls, melnie pipari pēc garšas
olīveļļa cepšanai
Tzatziki mērcei
150 g grieķu jogurta
1 rīvēts gurķis
1 ēdamk. olīveļļas
1 ēdamk. sakapātu diļļu
1 ēdamk. smalki sakapātu piparmētru
1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi
sāls, melnie pipari
1 ēdamk. laima sulas
ceptās gailenes vai citas sēnes pasniegšanai
Pagatavošana
- Tomātus sagriez kukurūzas graudu lieluma kubiņos (izvēlies stingrāku šķirņu tomātus).
- Saulē kaltētos tomātus sagriez nelielos gabalos. Smalki sakapā sīpolu un ķiplokus.
- Bļodā samaisi tomātus, kukurūzu, sīpolu, ķiplokus. Pievieno miltus, sāli, piparus, timiānu, dilles, cepamo pulveri.
- Visu samaisi viendabīgā masā un ļauj pastāvēt 20 min.
- Tikmēr pagatavo tzatziki mērci – no rīvēta gurķa nospied lieko sulu, samaisi gurķi ar pārējām mērces sastāvdaļām.
- Cep pankūkas uz sakarsētās pannas nelielā olīveļļas daudzumā.
- Baudi karstas ar tzatziki mērci.
- Ja ir iespēja, pasniedz klāt augusta meža veltes – sēnes. To garša lieliski papildinās šo maltīti.
Recepti piedāvā mazumtirdzniecības tīkls ELVI sadarbībā ar uztura speciālisti un pavāri Jevgēniju Jansoni.
