Vai zināt, kur Latvijas kartē ir Zaube? Pavisam neliels ciems ar nepilniem 300 iedzīvotājiem, taču drosme tiem liela — vietējais mednieku un makšķernieku klubs rīko Zaubes savvaļas kulināro festivālu, kurā šogad piedalīsies vairāku prestižu restorānu pavāri un līdz ar viņiem arī garšu gide Karīna Leinberga-Lemberga no Valdemārpils. Viņa ar šo piemēru grib iedrošināt atgriezt dzirkstelīti arī Talsu novadam, tikmēr pati uz Vidzemi vedīs Talsu novada mājražotāju produktus. Bet jau nākamajā dienā, 14. septembrī, ar garšas ceļojumu noslēgs tūrisma sezonu Sabilē.
Uz jautājumu, vai zināt, kur atrodas Zaube, droši vien var atbildēt tikai retais, bet tie, kuri pabijuši festivālā, — pavisam noteikti. Karīna tur nokļuva pērn, un pārsteidzis festivāla vērienīgums. «Viens bija tas, cik daudz aktivitāšu, bet otrs — cik daudz cilvēku!» atceras Karīna. «Vakarā no piedāvājuma nekas vairs nebija palicis pāri. Tas pērn bija viens no maniem lielākajiem pārsteigumiem — ka tik nelielā vietā var noorganizēt ko tik lielu. Viņi paši to dēvē par Latvijas mēroga pasākumu, un tas ir forši — ja dari, tad ar pārliecību!»
Kurzeme ceļos uz Vidzemi
«Zaubes savvaļas kulinārais festivāls» jau devīto reizi pulcēs apmeklētājus, lai 13. septembrī kopā ar pavārmākslas meistariem, saimniecēm, medniekiem, makšķerniekiem, dabas pazinējiem un amatniekiem godinātu paaudzēs pārmantotās zināšanas par dabas veltēm. Tā ir ne tikai tradīciju godināšana, bet arī jaunu garšu, prasmju un pieredžu atklāšana, kā arī filozofija par dabas un cilvēka harmoniju.
Šogad festivālam pievienosies «Jauno pavāru kustība», festivālā tiks pārstāvēti tādi restorāni kā prestižo Mitchelin zvaigzni ieguvušais restorāns «John Chef’s Hall», «Michelin Guide Latvia 2025» iekļautie restorāni «Barents», «Tails», Kuldīgas restorāns «Goldingen Room» un nesen dibinātais restorāns «Smor». «Manuprāt, tas ir tik iedvesmojoši, ja taisi, tad bliez pa augšējiem plauktiem,» saka Karīna Leinberga-Lemberga. Tikmēr viņa pati organizēs vēlās brokastis — meistarklasi un klās svētku galdu ar jaunu garšu stāstu no vietējiem kurzemnieku produktiem. Turpat netālu ir Purvīša muzejs, kura pagalmā aug sena ābele. Apspēlējot to, «SKIM Gardumi» speciāli šim pasākumam radījuši jaunu produktu — ābolu konfektes ar «Kanepex» kaņepēm —, kas mudinās apciemot arī muzeju.
Festivāls kā mārketinga rīks
Karīna, protams, mudina aizbraukt un apskatīties, kā top pasākumi Vidzemē, taču galvenais stāsts ir par mājražotājiem. Kā parādīt produktus netradicionālāk, un izmantot iespēju, ka Zaubē būs Latvijas labākie pavāri. «Manuprāt, ir svarīgi iedvesmoties un pasmelties ideju, sajūtu, ka tik mazā vietā var uztaisīt ko lielu — mūsu pusei vajag iedvesmoties, jo pēdējā laikā mums trūkst iedvesmas un dzirkstelītes. Viens ir mans projekts un tas, ko es daru, bet mana galvenā ideja ir parādīt foršos stāstus un mūsu mājražotāju produktus.» Karīna sevi dēvē par garšu gidi, viņas meistarklasēs dalībnieki atklāj jaunas, neparastas garšu kombinācijas ar vietējiem produktiem. «Mana misija ir iedvesmot cilvēkus eksperimentēt ar garšām un arvien vairāk iekļaut vietējos produktus ikdienā un svētkos,» viņa teic un kā piemēru min «Smalko musli», kas šovasar negaidīti paziņoja par slēgšanu. «Visi pārsteigti: «Kā! Vērsiet ciet?!». Visi taču viņus zina, tik daudz sekotāju, bet jautājums, vai aizej un nopērc. Tas jau ražotājam ir būtiskākais. Mēs priecājamies, ka pie mums ražo sieru, maizi un citus produktus, bet par priecāšanos svarīgāk ir nopirkt — lietas, ko pērkam lielveikalā, aizstāt ar mājražotāju produkciju.»
Kādam jāsper pirmais solis
Tas, ka mājražotāju veikums ir dārgāks nekā veikalā nopērkamais, ir mīts vai patiesība? Karīna uzskata, ka, redzot, kā ceļas lielveikalu produktu cenas, nu jau abi gandrīz līdzīgā līmenī. «Kādreiz tiešām bija dārgāk, un šobrīd joprojām atsevišķi produkti, piemēram, maize vai gaļa ir dārgāka, taču vērtība, ko apēdam, ir lielāka. Piekrītu, ka ne visi var atļauties un izdevumiem ir jārēķina līdzi, bet ir daļa cilvēku, kas to var atļauties. Talsu tirgus taču sestdienās ir cilvēku pilns.»
Savās meistarklasēs un sociālajos tīklos Karīna popularizē vietējos mājražotājus. Viņa nav oficiāla uzņēmumu vēstnese, bet tā ir pašas iniciatīva: «Kādam jau tas pirmais solis jāsper. Nu tas nonācis līdz tam, ka varam sākt veidot sadarbības.» Viņasprāt, Talsu novadā mājražotājiem nav atbalsta, kas tos stiprinātu kopā. Piemēram, nupat Karīna atgriezusies no Baltijā lielākās pārtikas industrijas izstādes «Riga Food». «Ventspils novads ir viens no tiem, kam bija savs stends — visi mājražotāji kopā. Var just, ka viņus novērtē. Mājražotāji ir jāuztver par mūsu novada reklāmas vēstnešiem. Darbs viņiem nav viegls, un laika ir tikai tik, lai produktu saražotu. Tāpēc jāpalīdz.» Tā, lai palīdzētu, Karīna uz Zaubi vedīs «SKIM Gardumus», «Kanepex», «Ainas maizi», Pūpolu maizi, «Ivetas sierus», kazas sieru no Dundagas, «Kalnu Kārļu» produkciju, uz skaisti klāta galda būs «Puul Candle» sveces un vietējo stādaudzētavu virši…
Un tūlīt, atgriezusies no Zaubes, Karīna dosies uz Sabili, kur viņas ideju redzēt būs iespēja vietējiem — Sabiles tūrisma sezonas noslēgumā galdu viņa klās uz motorizēta plosta, kas dosies pa Abavu. «Tā būs jūsu personiskā pieredze daudzveidīgajā garšu pasaulē un iedvesmas avots, ar ko papildināt savas ikdienas maltītes vai svētku galdu.»
/Fotokolāža veidota no publicitātes foto/
#sif_maf2025
