Ko ēdīsim Jāņos? Siers un šašliks būs, par to nav šaubu! Bet pārsteidz savējos ar pašgatavotiem rabarberu – zemeņu maršmeloviem vai veģetāru kabaču – siera šašliku. Mazumtirdzniecības tīkls ELVI sadarbībā ar uztura speciālisti un pavāri Jevgēniju Jansoni piedāvā divu ēdienu receptes modernam Jāņu galdam!
Kabaču un siera šašliki
(4–6 porcijām, gatavošanas laiks: 30 minūtes)
Sastāvdaļas
3-4 jaunie kabači
300 g grilsiera (var izvēlēties speciālo grilsieru, vai Jānu sieru, haloumi u.c.)
1/2 citrona sula
30 g sviesta
30 g olīveļļas
sāls, melnie pipari pēc garšas
1 ēdamk. smalki sakapātu diļļu vai 1 tējk. kaltēto diļļu
2 ķiploka daiviņas
Pagatavošana
- Pagatavo garšaugu eļļu – izkausē sviestu un sajauc to ar olīveļļu, citrona sulu, sāli, pipariem, dillēm un caur ķiplokspiedi izspiestām ķiploka daiviņām.
- Kabačus gareniski sagriez plānās šķēlēs, apsmērē tās ar garšaugu eļļu un apcep uz grila vai pannas, līdz kabači kļūst mīksti.
- Grila sieru sagriez nelielos kubiņos.
- Veido šašlikus – uz iesmiem pamīšus uzdur dažas salocītas kabaču šķēles, tad siera gabaliņus. Turpini, līdz viss iesmiņš ir pilns.
- Pirms pasniegšanas īsi apcep uz grila vai pannas, līdz siers ir viegli apbrūnējis un uzkarsis!
Rabarberu – zemeņu maršmelovi
(30-40 gabaliņiem, gatavošanas laiks: 30 minūtes + laiks sacietēšanai)
Sastāvdaļas
3,5 ēdamk. želatīna
150 g rabarberu
100 g zemeņu
200 g cukura
300 g medus
60 ml aukstā ūdens
šķipsniņa sāls
1 tējk. vaniļas cukura
50 g kartupeļu vai kukurūzas cietes
50 g pūdercukura
Pagatavošana
- Lielā bļodā, kurā kulsi maršmelovus, ielej 60 ml ūdens un ieber želatīnu. Atstāj uzbriest kamēr gatavo augļu biezeni.
- Rabarberus nomazgā, sagriez nelielos gabaliņos un liec katliņā kopā ar zemenēm un cukuru. Karsē uz vidējas uguns, līdz augļi kļūst mīksti un sāk izjukt.
- Masu sablendē līdz viendabīgai konsistencei vai saspied (drīkst palikt mazi augļu gabaliņi), vāri pāris minūtes līdz konsistence ir vijīga.
- Pievieno medu, sāli, vaniļas cukuru un uzkarsē līdz masa burbuļo.
- Karsto sīrupu plānā strūkliņā lej pie uzbriedinātā želatīna un vienlaikus puto ar mikseri. Turpini putot 10–15 minūtes, līdz masa kļūst gaiša, gaisīga, bieza un ievērojami palielinās apjomā.
- Cieti sajauc ar pūdercukuru.
- Taisnstūra formu vai nelielu cepamtrauku izklāj ar cepamo papīru vai iesmērē ar sviestu un pārkaisi ar cietes- pūdercukura maisījumu.
- Gatavo masu ātri pārlej sagatavotajā formā, izlīdzini virsmu. Liec ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
- Sacietējušo masu izņem no formas, novieto uz virsmas un sagriez kubiņos vai citās vēlamajās formās.
- Katru maršmelovu apviļā cietes un pūdercukura maisījumā, lai tie neliptu kopā.
* šos maršmelovus var ēst tāpat, vai grilēt uz iesmiņa – tie lieliski izkūst, apbrūninās, un garšo izcili – īpaši, kad tiek ēsti labā kompānijā!
Foto: Viktorija Kožemjakina
